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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

オレイン酸の含量は質を決め

飲食習慣は心血管疾患を罹患されるリスクと密接関係があり、その中に、食用油脂の摂取は重要の一環であり、オイルの使用の正確か非かが、健康に対する非常に重要である。

オレイン酸は一価不飽和脂肪酸であり、抗酸化、コレステロール低下、血中脂肪低下、心血管の健康に有益といわれる食用油であり、安全な脂肪酸ともいわれている。オレイン酸の含有量は75％以上であれば、高オレイン酸オイルと認定され、心臓健康に有益である。

食用油の中に、栄養業界はオリーブオイルが推薦されている。その原因は、オリーブオイルのオレイン酸の含有量は55％～80％に含まれているからだ。地中海料理はオリーブオイルを使うため、人体の健康に助かると研究で証明されている。大豆油はオレイン酸の含有量はわずか21％である。

疫病学の研究では、オリーブオイル、亜麻仁オイル、紫蘇オイル、または椿オイルなど高オレイン酸のオイルは心血管疾患を罹患されるリスクがすでに広範囲に証明された。