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＜アメリカ心臓病予防学誌＞に嘗てこういった研究を発表したことがある。研究者が、57万余人平均年齢18歳から79歳の実験参与者に調査を行い、彼らがイタリア、中国、アメリカ、イランの人であり、対照で、経常的に辛い食を摂取する参与者が、全因死亡リスクは13％、心血管疾患死亡リスクは17％、がん死亡リスクは8％、脳卒中死亡リスクが20％にそれ折れ降下すると発見した。

研究者が、辛い食に含まれているカブサイシンが脂肪の代謝、カロリーの消耗、血糖コントロールの改善、肥満の改善などを促進できることと相関し、こういったことはいずれも心血管疾患の死亡リスクを減らすことができるからと考えている。

多項目の研究では、辛い食を好きな人は、もっと長寿になりがんを患うリスクを減少、高血圧の予防に作用があり、また、糖尿病を患うリスクが低い発見した。

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