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＜国際肥満誌＞の中の研究データは、18時前に夕飯を摂取する人と比べ、20時後に夕飯を摂取する人は、肥満のリスクが25％～48％に増やされると示した。すなわち、夕飯の摂取時間は肥満と正相関の関係を呈している。特に糖尿病の患者に対して、夕飯の時間が遅ければ遅いほど、血糖の変動にしやすくなり、従って、糖尿病併発症の概率を高めることになる。

最も良い夕飯の時間は、18時から19時30分の間であり、最も遅い夕飯の時間は睡眠の前に3時間である。例えば、夜22時半に睡眠しようと、晩餐の時間は19時半に終わらせようにする。それは消化系に睡眠の質に影響を与えることが避けられるからだ。

糖尿病の患者には、できれば、夕飯は18時前に終わったほうが良い。なぜなら、夜間には、インシュリンの敏感性が低下され、特に夕飯後に血糖値のコントロールはもっとしにくくなる。しかも、朝には空腹血糖値が猛上昇になる現象が現れる。

研究によると、夕飯が遅い摂取する人は、体重のBMIが高いだけではなく、グリコヘモグロビン値も高くなる。そうしたら、血糖水準のコントロールが良くなくなる。

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