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普通には夕飯時間は7時前後のは当然であるが、一部の人たちは、もっと早めに夕飯を済めば、消化に良く、睡眠も良くなると思われている。医学研究には、こういった方法は長期間に続いていれば、半年もいらず、すい臓が顕著な変化が現れると発見した。その原因は、空腹時間が長くなり、すい臓が休憩状態に入ることは前倒しになる。

ある300例お成人に対する観測の研究で、夕飯は正常時間の一時間を前にすると、夜間の空腹血糖は対照組により平均0.4mmol/L高くなり、同時にすい臓ストレスの標記物例えばCペプチドの濃度は明らかに高くなる。また、消化機能として、膵酵素分泌リズムも影響を与える。

さらに、翌日の朝食に、消化酵素不足になり、脂肪の吸収効率を低下され、栄養吸収のバランスが崩れ、長期間になると、胆汁の排泄と脂溶性ビタミンの吸収に影響を与える。

臨床実験には、12週から20週間で連続夕飯時間を早めにすると、すい臓β細胞の機能は8％～12％に低下され、夜間のCペプチドと血糖の波動は増やされ、膵酵素の分泌ピークは速くなり、すい臓に局部の血流指数も低下される。

夕飯時間は早くすると、消化時間だけの問題ではなく、すい臓機能の調節と全体的な代謝の信号でもある。

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