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易食研究所

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日本易食研究所　主宰　　

◇健康ニュース◇

高血圧低下に豆類製品

ノルウェーの研究者は、12項目の前向きコーホート研究のデータを分析させ、その5項目はアメリカの、5項目は中国、イラン、韓国と日本、2項目はイギリスとフランスの由来である。研究の参与者が1152～88475人の間で、高血圧症例は144～35375例の間である。

10項目総データに分析により、豆類の摂取は最も少ない人群と比べ、最も多い摂取の人群は高血圧をなる確率は16％に低下され、同様で、最も豆類製品を摂取する多い人群は、最も少ない人群に高血圧をなる確率は19％にも低下すると示した。

さらなる分析で、毎日に170gの豆を摂取すると高血圧をなるリスクは30％低下され、毎日に60～80gの豆類製品を摂取すると、高血圧を罹患するリスクは28％に低下されると示した。

研究者が、豆類野菜と豆類製品は豊かなカリウム、マグネシウムや食物繊維を含まれ、こういった物質はいずれも血圧を低下させる作用があると表明した。また、豆類の中に含まれている水溶性の繊維は、発酵後に、短鎖脂肪酸を産出され、血管の拡張を助け、大豆の中のイソフラボンも血圧を低下する作用がある。